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茅台:与其酱香,不如茅香
时间:2015/11/12 14:34:13 浏览次数: 来源:荣事达水工业饮品|天下水坊|安徽天下水坊饮品有限责任公司

    茅台酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名,它是中国大曲酱香型酒的鼻祖,深受世人的喜爱,被誉为“国酒”。因为茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型,故“酱香型”又称“茅香型”。其酒质晶亮透明,微有黄色,酱香突出,令人陶醉,敞杯不饮,香气扑鼻,开怀畅饮,满口生香,饮后空杯,留香更大,持久不散;口味优雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,茅香不绝;酒液纯净透明、醇馥幽郁。

    “与其酱香,不如茅香”,这8个字可能是对茅台为酱香型白酒的诞生与发展所作出的重要贡献的最好诠释。

    茅台酒产于中国贵州茅台镇,以本地优质糯高粱、小麦、水为原料。它以优质高粱为料,上等小麦制曲,每年重阳之际投料,利用茅台镇特有的气候优良的水质和适宜的土壤,采用与众不同的高温制曲、堆积、蒸酒,轻水分入池等工艺,再经过两次投料、九次蒸馏、八次发酵、其次取酒、长期陈酿而成。酒精度多在52-54度之间,是中国酱香白酒的典范。

     茅台酒源远流长,据史载,早在公元前135年,古属地茅台镇酒酿出了使汉武帝“甘美之”的枸酱酒,盛名于世。由于茅台镇地处河谷,风速小,十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。上世纪六七十年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥,乃至工人。技术人员进行异地生产,所生产品均不能达到异曲同工之妙。也充分证明了茅台酒与产地密不可分的关系和茅台酒不可克隆,为此茅台酒2001年成为中国白酒首个被国家纳入原产地域保护产品。特别是随着季克良接任茅台酒厂厂长后,不仅再酱酒的酿造技术上不断改进日趋完善,同时积极传播白酒的健康文化,用科学不断去论证以茅台酒为代表的酱香酒对人体的有益之处。

    可以说随着茅台的崛起,酱香酒才获得了不断发展,其消费人群和市场份额才得到了不断提高,也才有了其他大众酱香酒品牌的生存空间。如果没有茅台酒高品牌力和高价值标杆的树立,恐怕酱香到现在依然是一个小众香型,自说自话。

    茅台不仅再国内是酱香型白酒的重要代表和旗帜,在国际上也是声名赫赫。作为国际三大烈性酒代表的茅台,更是经常作为国礼被馈赠给国际友人。好不夸张地说,茅台酒的每一个细小的“侧面”都有着丰富的人文历史故事,有着深厚的文化积淀与人文价值。它犹如中国发给世界的一张飘香的名片,具象的茅台酒和抽象的“人文”,在以醉人的芳香让世界了解自己的同时,也将中华酒文化的魅力和韵味淋漓尽致地展示给了世界,让其了解了中国、中国文化。【摘自糖烟酒周刊《2015寻找中国酒业品类冠军》】

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